Скумбрия - очень полезная рыба. Ее мясо содержит 0.36% калия, 0.27% фосфора, 0.15% натрия, 0.008% кальция, 0.001% железа, витамины А, В 1, С и D. Основным же полезным свойством скумбрии считается высокое содержание полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. По весне у скумбрии самая низкая жирность, около 3%, а вот осенью уже до 30% от веса тела рыбы составит жир. Поэтому именно осенняя жирная скумбрия будет лучшим источником омега-3 жирных кислот. К родственникам скумбрии относятся голубые бонито, королевская макрель, пеламида, тунец.
Мясо скумбрии помогает укрепить иммунитет и улучшает обмен веществ, после болезни восстановит ваши силы. Считается, что при регулярном употреблении скумбрии уменьшается риск возникновения онкологических заболеваний. Вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, понижают свертываемость крови, снижают содержание плохого холестерина и препятствуют возникновению холестериновых бляшек, от чего улучшается кровообращение сердца и мозга, укрепляется память, сосуды становятся эластичнее. Уменьшается риск возникновения инфаркта и инсульта.
Диетологи рекомендуют включить в ежедневный рацион хотя бы 100г мяса скумбрии, чтобы поддерживать свое здоровье на должном уровне.
Существуют различные кулинарные рецепты приготовления блюд из скумбрии. Ее варят, жарят, готовят на пару, запекают, маринуют и коптят. Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства рыбы, ее лучше приготовить на пару или запечь. Вот один из рецептов:
Рецепт: Запеченная скумбрия с травами и лимоном.
Целые тушки скумбрии выпотрошить, тщательно промыть проточной водой и осушить бумажной салфеткой.
1 столовую ложку с горкой сливочного масла размять вилкой, выжать туда сок половины лимона и смешать с мелко нарезанной зеленью (базилик, петрушка) и солью. Получившейся смесью смажьте рыбу изнутри и снаружи. В брюшко положите каперсы и ломтик лимона.
Оберните скумбрию, каждую тушку в отдельности, фольгой (два-три слоя), закрепите концы и запекайте 30-40 минут при температуре 200*С.
Подавайте на стол горячей, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита и отменного здоровья!
Автор: Анна Маркелова